沙县小吃携手惠发食品全新升级，北京沙县小吃旗舰店今日盛大开业

　　2月18日，由福建省三明市沙县区人民政府与山东惠发食品股份有限公司共同打造的北京沙县小吃旗舰店盛大开业，标志着沙县小吃转型升级再迈新台阶。

　　旗舰店位于北京西城区西绒线胡同26号院，占地约1000平方米，以中式建筑风格为主体打造沉浸式场景，内设中华名小吃新零售区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体，全面呈现了新时代下沙县小吃发展的强劲活力。

　　此次旗舰店开业是沙县小吃转型升级道路上的又一重大尝试。通过在北京、上海、福州、厦门等重点城市打造第一批旗舰店，每家门店提供约30款正宗沙县小吃特色品种，在核心城市打造沙县小吃高端展示的平台。

　　品牌暖心升级

　　上世纪九十年代，随着改革开放和城市化进程，凭借着“1元进店，2元吃饱、5元吃好”的沙县小吃迅速占据街头巷尾，成为国民小吃。在新时代，沙县小吃聚焦服务城市发展新阶段，传承“暖胃”又“暖心”的品牌基因，为需要帮助的人群提供美食服务。

　　为此，旗舰店将打造长者食堂板块，为周边社区老年人提供就餐服务，设置“城市共享家”服务专区，面向游客路人、外卖小哥、出租车司机、 环卫工人等提供充电、饮水、热饭等服务。同时，提出“一店六开”的全新场景运营模式，通过线下堂食、外带、销售与线上新零售、团购、外卖的结合，全面满足了不同人群的多元化场景饮食需求。

　　聚焦健康饮食

　　当前，中国居民正在从吃饱、吃好，向着吃健康迈进。北京沙县小吃旗舰店作为沙县小吃产业升级的战略支点和全新体验平台。在惠发食品的赋能下，旗舰店打造了“节气厨房”，对沙县小吃菜品做了全新升级，结合沙县小吃“节气养生”的传统，根据不同时节，研发相应的养生菜品，并融合药食同源的理念，利用沙县林下种植中草药的优势，研发养生食谱，为百姓提供健康养生菜品的同时，也把顺时养生的理念带回家，通过饮食筑牢百姓健康之基。

　　数字赋能创新

　　后厨智慧化，北京是沙县小吃旗舰店的亮点之一。除扁肉、拌面、蒸饺、炖罐招牌四大金刚产品之外的其余菜品，均由智能炒菜机器人烹饪，实现了传统小吃的智能化和标准化制作加工。同时，利用智能管理系统，旗舰店实现了线上、线下一体化运营管理，为中华特色美食产业化、全球化发展提供了解题思路。

　　近年来，沙县区委、区政府围绕“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的方向，从打造产业集群、发展总部经济、标准化运营等方面努力提升，使沙县小吃步入品牌餐饮连锁时代。

　　惠发食品依托研发、加工、检测、运营、市场、大数据及供应链等优势，全面赋能沙县小吃转型升级。

　　新建成的产业展示服务中心、研发中心、培训中心、沙县小吃文化研究院等“五大中心一研究院”，全面展示大数据时代小吃产业创新成果。占地2600亩的沙县小吃产业园内，聚集了小吃速冻品、半成品、预制菜等产业上下游企业24家，每天有150吨水饺等产品这里发出，通过冷链网格配送至全国各地，年产值超3亿元。

　　目前，沙县小吃连锁供应链服务系统已接入3000多家门店。总部可实时获取各地门店经营数据，回流的大数据，不仅可以链接沙县小吃中央厨房，实现传统小吃的工业化生产，同时还可以指导农业端，进行规模化种植养殖，助力乡村振兴。

　　文化融合提升

　　走进店内，打扁肉雕塑、门牌、小吃明档等具有沙县特色元素的互动体验，让顾客仿佛置身于沙县街头，品尝美食的同时，零距离感受沙县的风土人情和民俗文化。

　　沙县小吃制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。开业期间，来自沙县本地的小吃技艺传承人纷纷亮相献艺，现场制作展示扁肉、拌面、泥鳅粉干、状元饼等40多种独具沙县特色传统小吃，还供应沙县本地特色菜肴、优质农特产品、沙县小吃文创产品，实现线上购物与线下消费结合，让市民和游客品尝地道沙县味。

　　每一个城市，都有自己的味道。北京沙县小吃旗舰店不仅是一座城市的美食地标，更是一个饱含丰盛配套资源的城市会客厅，将沙县的美食文化、经济发展、人文底蕴融会贯通，带动沙县一二三产融合发展。

　　一直以来，沙县小吃以其独有的融合性、适应性，受到广大消费者的喜爱。目前，已在全国发展门店8.8万家门店，年营业额突破500亿元，此外全球66个国家和地区已有沙县小吃门店174家，并向70多个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标，成为中华美食走向世界的一张“名片”。

　　今年，沙县还将在全国一二线城市启动“沙县小吃华夏行”巡回活动，通过与当地加盟连锁店联动，现场展示小吃品种制作技艺，邀请市民品尝特色小吃，同步开展招商引资和文旅专场推介，进一步提升沙县小吃知名度和美誉度。此外还将依托淘宝、京东、拼多多等电商渠道旗舰店以及饿了么、美团，开展小吃新品套餐试吃以及产品线上销售，全方位推广，助力小吃产业继续引领风骚。